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餐饮服务员的绩效考核

呆呆呆cat 748关注 浏览 2021-08-02
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  • 有许多餐饮老板采取了措施,比如工龄奖、年终奖、或者直接资。这些措施当时肯定会有效果,但是时间一久就又回到原来而状态。
      因为人的是无限的,过段时间就会觉得这个工资加的理所当然。所以说这个措施不具有持续性,甚至是恶性循环。在一些大酒店或者餐厅服务员都会充当另外一个角色:酒水推销员或者菜品推销员,对于这类服务员他们相当于半个销员,自然他们的工资也就像销员一样靠提成吃饭。
      但对于只有基本工资的服务员,也就不存在绩效考核,当然也有很多老板采取和营业额挂钩的绩效考核模式,不过这个大家都懂得。营业额对于员工来说在快餐行业是没有什么关系的。所以最后还是收效甚微,甚至是对店经理的激励作用都显现不出来。
      在实行这个绩效考核之前,必须来一起熟悉一下快餐店服务员的工作内容:收台、拖地、餐前准备,作为店长每天巡视工作时你需要服务员呈现出来的工作效果以及工作状态。其实非常简单,一句话就是我们作为管理人员想要看到员工应该具有的工作状态和工作成果。
      有了这个标准之后我们就可以细化,把每一个要求具体成标准,这些标准就是你要考核的内容,分别赋予不同的分值与等级。每个月下来根据这些标准进行一对一的打分测评。具体作请参照下面的执行标准:
      某餐厅员工工资绩效考核制度
      为了合理优化工资结构,让优秀的员工能够的到顶有的回报,以及对表现不好的员工起到督促监督作用,特制定本考核制度。
      一、工资构成
      基本工资 + 岗位工资+全勤奖+绩效考核+工龄奖+加班工资+补贴
      二、绩效考核
      1、考核项目:a、劳动纪律考核 b、工作质量考核c、营业额考核
      其中劳动纪律占比35%;工作质量占比25%;营业额考核占比40%
      (考核工资=劳动纪律*35% + 工作质量*25% + 营业额*40%=100%)
      2、考核分解:
      A、劳动纪律和工作质量考核考核金额分别都是:50—300元六个档不等,具体为:
      —300 元、B级—250元、C级—200 元;
      D级—150 元、E级—100元、 F级—50 元
      B、营业额考核分三个级别:
      (40万> 月营业额>= 35万)—100元
      (45万 > 月营业额 >=40万)—200元
      (月营业额 >= 45万)—300元
        三、劳动纪律考核项目包括:
      1、是否迟到早退
      2、是否服从工作安排
      3、仪容仪表是否符合规定
      4、上班期间是否串岗
      5、是否故意偷懒、玩手机、随意聊些与工作无关的话题。
      6、同事关系是否和谐,是否有员工吵架闹情况
      7、是否随意吃东西
      8、是否发表并传播不利于工作和团结的言论。

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    发布于2022-08-07
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