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学术问答

冲调粉指导食用方法

外行来请教一下问题,比如说我生产某种冲调粉,要定它的冲调温度和是否可与牛奶、果汁、豆浆等一起饮用,有没有标准化的方法来研究这些方法,或者说参考文献也行,在线等

fanyashiwo

综述类文章投核心期刊中文类

想问下,是不是综述类文章的参考文献引用不能过多?编辑让我把100多个参考文献减少一半,可是感觉都不错的啊。。。。。有没有哪个食品类期刊不做这种要求的?

ggen97

《中国食品学报》投稿要求的单位推荐信,必须是纸质版邮寄到出版社??

我把单位推荐信扫描后email给杂志社,但是杂志社回信还要推荐信。正值周末,打编辑部电话没人接。谁知道怎么回事啊?

hpdjk06

求助盐酸克伦特罗抗原合成失败

参考了不少文献,我合成盐酸克伦特罗抗原过程如下:3mg盐酸克伦特罗标准品溶解到1ml 1M HCl 和0.5ml水,4摄氏度下分三次加0.06ml NaNO2,并遮光搅拌1小时,然后加入氨基磺酸氨终止。将上述溶液缓慢滴加到1ml的OVA溶液中(含OVA 20mg),4摄氏度搅拌的同时调节pH在9左右,搅拌1h,然后冰箱过夜。再就是用PBS透析了。最后用这个作为包被原进行ELISA,完全没有显色反应……

wordily

总抗氧化试剂盒使用问题相关

有谁用过测总抗氧化性T-AOC试剂盒,我测的是豆粉的黄酮提取液中的总抗氧化能力,公式中的取样量到底指的是吸取的提取液的量还是反应中样品体积,如果是反应中样品体积,那么这反应中样品体积如何计算?还有就是,不同文献中总抗氧化性单位不同,有的是U/g,有的是U/ml,具体怎么换算,求大神指点~

谁的米蓝色

香蕉中的营养成分

香蕉中的营养成分怎么组成?果胶含量多少?纤维素含量多少?回复者请附上文献来源。不要给发营养成分表。。里边只有碳水化合物~

念夏念

您觉得食品版现在哪方面比较薄弱

近期食品版准备对各项资源进行整合,故作如上调查,希望,食品版的小伙伴们积极参与~~~~~留言提供建设性意见者有奖~多选投票食品类杂志投稿 食品版专家(蛋白质方向)资源 食品版专家(粮油方向)资源 食品版专家(大分子方向)资源 食品版专家(工业应用方向)资源 食品版专家(纳米材料结合方向)资源 食品版专家(谷物方向)资源 食品版专家(产品及应用方向)资源 食品版专家(食品加工方向)资源 食品版专家(……

范明宏胜

乳液-乳液配方如下:水相比例80%(含6%的大豆蛋白)

乳液配方如下:水相比例80%(含6%的大豆蛋白),油相20%,均质乳化后放几分钟就分层了,看文献很多人都这么做的啊,有没有大佬解答一下

dear_smile

求助求助:关于水酶法提取种子中油脂?

最近本人在查阅关于水酶法提取种子中油脂的文献时,发现加酶的方法一种是按照酶的体积比物料质量,另一种是酶的质量比物料质量进行的。因为酶的价格不菲,所以本人为了谨慎,特来坛子里问问各位前辈应当如何加入,请不吝赐教

guqq

关于肉类的切制加工

我们知道,肉块在冰箱里冷冻一段时间后拿出来切,会比新鲜肉块好切  有没有文献资料专门研究过其中的原理啊?或者说哪里有这方面的资料 跪求!!

谷文丽